Імунітет (від лат. immunitas - звільнення від чогось) - це фізіологічна функція, яка обумовлює несприйнятливість організму до чужорідних антигенів. Імунітет людини робить його несприйнятливим по відношенню до багатьох бактерій, вірусів, грибків, глистам, найпростішим, різних отрут тварин. Крім того, імунітет забезпечує захист організму від ракових клітин.
Завданням імунної системи є розпізнавати і руйнувати всі чужорідні структури. При контакті з чужорідної структурою клітини імунної системи запускають імунну відповідь, який призводить до виведення чужорідного антигену з організму.