Роль вуглеводів

 

 В організмі людини важлива роль вуглеводів ще визначена тим, що вони впливають на обмін речовин. Якщо ж відсутні вуглеводи, то на роботу органів і зовнішні дії, що дуже важливим є, організму недостатньо сил. Вуглеводи в організм надходять з певними продуктами, і вони поділяються на прості і складні вуглеводи. Особливо цінними джерелами вважаються, як правило, злакові і бобові культури та фрукти. А кондитерські вироби, які багаті вуглеводами, несуть більше шкоди собі, ніж користі.

В організмі вуглеводи виконують наступні функції:


  • Є основним джерелом енергії в організмі
  • Забезпечують всі енергетичні витрати мозку (мозок поглинає близько 70% глюкози, виділяється печінкою)
  • Беруть участь в синтезі молекул АТФ, РНК і ДНК.
  • Регулюють обмін білків і жирів
  • В комплексі з білками, вони утворюють деякі ферменти і гормони, секрети слинних та інших утворюють слиз залоз, а також інші сполуки
  • Харчові волокна покращують роботу травної системи і виводять з організму шкідливі речовини, пектини стимулюють травлення


 Факти про роль вуглеводів


Вуглеводи в процесі перетравлення у вигляді глюкози потрапляють у кров і розносяться по всьому організму. А рівень глюкози в крові, регулюється гормонами - інсуліном, адреналіном, глюкагоном, соматотропином та кортизолом.


Глікоген або «тваринний крохмаль» - є одним з джерел енергії для роботи м'язів. Сумарний вміст глікогену в м'язах становить 1-2% від загальної маси м'язів, а в печінці дорослої людини міститься 150-200 г глікогену.



Дефіцит вуглеводів


Хронічний дефіцит вуглеводів призводить до виснаження запасів глікогену в печінці і відкладенню жиру в її клітинах, що може призвести до жирового переродження печінки.


Роль вуглеводівНедолік вуглеводів призводить до порушення обміну жирів і білків: організм починає в якості джерел енергії використовувати жири та білки їжі, а також жирові відкладення і м'язову тканину. В крові починають накопичуватися шкідливі продукти неповного окислення жирних кислот і деяких амінокислот - кетони. Надмірне утворення кетонів при посиленому окисленні жирів і частково білків може призвести до зміщення внутрішнього середовища організму в кислотну бік і отруєння тканин мозку аж до розвитку ацидотичною коми з втратою свідомості.


Розпізнати сильний дефіцит вуглеводів можна з таких симптомів:


Ці симптоми швидко проходять після прийому цукру. А щоб не допустити розвитку подібного стану, не варто опускати мінімальну планку прийому вуглеводів нижче 100 г на добу.


Надлишок вуглеводів


Надлишок вуглеводів може призводити до ожиріння. Надлишок вуглеводів у їжі викликають підвищення рівня інсуліну в крові і сприяє утворенню жирових запасів. Головна причина цього - різке підвищення рівня глюкози в крові, що відбувається при великому одноразовому прийомі багатої вуглеводами їжі. Вироблювана глюкоза потрапляє в кров, а її надлишки організм змушений «нейтралізувати» за допомогою інсуліну, який перетворює глюкозу в жир.


Систематичне надмірне вживання цукру та інших легкозасвоюваних вуглеводів сприяє прояву прихованого цукрового діабету із-за перевантаження, а потім виснаження клітин підшлункової залози, яка виробляє необхідний для засвоєння глюкози інсулін. Підкреслимо, сам цукор і утримуючі його продукти не викликають діабет, а лише є факторами ризику при наявному захворюванні.