Антиоксиданти. Що це таке


Реклама зробила свою справу і, озирнувшись навколо, створюється враження, що кожен з живучих на планеті Земля думає про антиоксиданти. Між двома коробочками хоч продовольчої, хоч косметичної продукції споживач неодмінно вибере ту, на якій написано «містить антиоксиданти».

Поняття «антиоксиданти»

Почати слід з того, що все на нашій Землі підлягає повному руйнуванню, яке відбувається під впливом кисню, а іншими словами - окислення. Якщо для прикладу взяти металеву трубу, то ми знаємо точно, що під впливом зовнішнього середовища вона може поржавіти, а щоб цього не сталося - її необхідно покрити фарбою. Схожим чином впливають і антиоксиданти - вони захищають організм на клітинному рівні від впливу молекул, здатних пошкоджувати організм. Такі молекули називаються вільними радикалами.

Вільні радикали ж є аномальними молекулами, які мають непарний електрон на останньому електронному рівні. Потрапляючи в організм, вони взаємодіють з ферментами, ліпідами, а іноді і з цілими клітинами, відбираючи у них електрони, тим самим порушуючи хімічний баланс організму. Описаний процес йде постійно, відбувається збій у цілих систем, людина захворює. І захворювання ці можуть бути як звичайною застудою, так і серцево-судинні, і онкологічні.
 
Досить лише сказати про липидне окислювання вільними радикалами, результатом яких стають ліпідні пероксиди, утворення яких вчені напряму пов'язують з початком раку, серцево-судинних захворювань, а також зі старінням шкіри і імунодефіцитом.

Так чому ж тут здатний допомогти антиоксидант? Він повністю нейтралізує вільний радикал, віддаючи йому свій електрон. Таким чином, реакції, що порушують хімічний баланс, зупиняються. Цей процес закладений в людині з самого народження, спочатку він дуже потужний, але з часом затихає, тому йому вимагає додаткове підживлення ззовні.

Де можна зустріти антиоксидант

Учені всього світу закликають включати антиоксиданти в свій раціон. Насправді їх спектр дуже широкий. Найчастіше в їх ролі виступають вітаміни, до назви яких ми вже так звикли і які містяться в самих звичайних продуктах. Найголовніше, правильно і збалансовано харчуватися.

Антиоксидантний захист відбувається в два етапи: ферментний і вітамінний. На першому етапі з організму виводяться активні форми кисню, які спочатку перетворюються в перекис водню, а потім вже в воду. А на другому етапі на захист організму виходять антиоксиданти-вітаміни абсолютно різних груп, які повністю зупиняють будь-яке руйнування механізмів. У ці вітамінні групи входять: цинк, вітаміни А, Е, С, Р, К і каротини. Основним правилом роботи антиоксидантів полягає в тому, що їм необхідно працювати в групі. Чому - давайте детально розберемо нижче.

Вітамін С
Мабуть, найбільш потужний і відомий антиоксидант. «Стандартний» думка про нього сходиться до того, що він попереджає простудні захворювання, однак це далеко не єдина його якість. Справа в тому, що аскорбінова кислота супроводжує вироблення колагену, тим самим сповільнюючи процес старіння шкіри. Також вітамін С сприяє підтримці здоров'я кісток і хрящів, важливу роль відіграє у здоров'ї зубів і ясен. Аскорбінова кислота просто необхідна для того, щоб правильно функціонувала кровоносна система і, відповідно, серцево-судинна система. Ось список основних захворювань, які попереджає вітамін С:
  • Простудні захворювання. Сприяючи зміцненню імунітету, він зменшує ризик захворіти, а також знижує тяжкість і тривалість захворювань.
  • Захворювання серцево-судинної системи завдяки своїй здатності знижувати холестерин, знижувати тиск, а також запобігає утворенню склеротичних бляшок, що ведуть до атеросклерозу.
  • Цинга. Це захворювання зустрічається у виснажених людей (наприклад, алкоголем або голодом) і випливає як раз від гострої нестачі вітаміну С в організмі.
  • Знижує загальну шкоду, принесену навколишнім середовищем, курінням. Важливо знати, що нікотин руйнує вітамін С в організмі і людина може відчувати гострий його недолік.
 
Слід зазначити, що разом з усіма своїми корисними властивостями, аскорбінова кислота має ще одне не менш важливе: відновлювати вітамін Е і бета-каротин в той момент, коли на них впливають вільні радикали, а також виводить такі небезпечні метали, як мідь, ртуть, свинець і т. п.

Щоденна доза вживання аскорбінової кислоти повинна становити не менше 75 мг для жінок і 90 мг для чоловіків. Насправді це не так багато, достатньо лише в своєму раціоні щодня мати (щось одне) цитрусові, картопля, цибуля, зелень, полуницю і подібні продукти, що містять аскорбінову кислоту. Для прикладу, в одній склянці апельсинового соку вже міститься не менше 90 мг цього вітаміну, що повністю заповнює добову потребу в ньому.
 
Вітамін Е
Він дуже широко відомий, як природна речовина, здатна уповільнювати старіння шкіри. Також дуже широко застосовується в медицині для профілактики і лікування атеросклерозу. Найбільш доступними джерелами цього вітаміну є горіхи і злаки, овочі і печінка, а також рослинні масла, що не піддаються термічній обробці (наприклад, в салатах). Вітамін Е відмінно впливає на кров, запобігаючи утворенню тромбів і зменшуючи її згортання.

Добова доза для людини становить близько 15 мг цього компонента. Однією з ознак нестачі цього вітаміну може виступати слабкість і апатія, тому відчувши подібні симптоми, спробуйте переглянути свій раціон.

Селен
В першу чергу, селен вступає в реакцію з важкими металами, що містяться в організмі, такими, як кадмій і ртуть. Як антиоксидант, він покращує роботу серцево-судинної системи. Якщо до селену додати такі вітаміни, як С і Е, можна помітно підвищити розумові та розумові здібності, позбутися депресії і зменшити стомлюваність.

Дослідження підтверджують, що селен бере участь фактично в функціонуванні всіх систем організму, починаючи від репродуктивної і закінчуючи серцево-судинною. Також бере участь у запобіганні ракових захворювань кишечника, молочної залози і легенів. Селен знижує вплив радіації і наслідки опромінення.

Селен можна знайти в морських водоростях, рибі, печінці, злаках, звичайному насінні соняшнику. Його щоденна необхідна доза становить близько 55 мг на добу, як для чоловіків, так і для жінок.

Каротини
Зупиняють процеси, запущені вільними радикалами. Зупиняють виникнення захворювань серцево-судинної системи, раку молочної залози, шкіри, шийки матки, легенів, товстої кишки і сечового міхура. Також захищають клітини ДНК від руйнування. Підвищують імунітет і загальну опірність організму шкідливим факторам навколишнього середовища.

Норми, які рекомендували б лікарі, не існує. Високий вміст цього компонента спостерігається в моркві, щавлі, капусті, зеленій цибулі, шпинаті, петрушці, також високий їх вміст у яловичої печінки, зеленому горошку, динях, брокколі і в багатьох інших продуктах.

Лікарські трави та рослини
Існують спеціальні лікарські трави і рослини, що володіють антиоксидантними властивостями. Це пов'язано з тим, що виростають вони в таких умовах, що для виживання їм необхідна висока опірність зовнішнім чинникам. Вживаючи такі продукти, ми також підвищуємо свою опірність.

Ось найвідоміші рослини і трави:
  • Гінко білоба - єдина рослина у світі, яка не змінилася з часів ще Льодовикового періоду саме завдяки своїй здатності протидіяти навколишньому середовищу. Сьогодні існує багато БАДів, створених на основі екстракту цього дерева. Головне, не нарватися на підробку.
  • Родіола рожева.
  • Корінь імбиру, який сьогодні можна купити практично в будь-якому магазині також є відмінним антиоксидантним захистом.
  • Чортополох молочний.
Але лідируючу позицію серед найбільш доступних і багатих антиоксидантними властивостями дослідники називають чай. Найкраще свій вибір зупинити на зеленому, але і чорний також не позбавлений корисних для організмів компонентів. Головне правило - ніякого цукру, максимум - мед.

Міфи про антиоксиданти
Завдяки рекламі ми дізналися про антиоксиданти і, завдяки їй же, вони обросли великую кількістю міфів. Давайте спробуємо розібратися детально з найбільш популярними.

Міф 1. Косметика з антиоксидантами сприяє омолодженню. Це не доведений факт, розкручений завдяки роликам по ТБ. Однак добре відомо, що така косметика запобігає вплив ультрафіолету, а також загоює дрібні рани і знімає запалення. Таким чином, найбільш ефективна косметика з антиоксидантами - це крем після гоління і сонцезахисні засоби.

Міф 2. Щоденна їжа не багата вітамінами антиоксидантами. Це дуже спірне питання - все залежить від раціону. Якщо харчуватися збалансовано і правильно, то корисних речовин буде предостатньо, і вони цілком будуть покривати потребу організму. Досить лише включити в своє обов'язкове меню горіхи, свіжі фрукти і овочі, насіння соняшнику та гарбуза, рослинні масла, рибу і печінку.

Міф 3. Потрібно приймати хоча б один антиоксидант. Ми вже говорили вище, що антиоксиданти працюють групами і в комплексі їх ефект збільшується в багато разів. Коли антиоксидант віддає свій електрон вільному радикалу, то стає відразу неактивним, але так як він має здатність відновлюватися, то тут також спостерігається ланцюгова реакція: речовина глутатіон відновлює аскорбінову кислоту, аскорбінова - вітамін Е і далі по накатаній.

Міф 4. Корисність штучних антиоксидантів доведена. Звичайно, можна приймати вітаміни, але дослідження, що не торкаються реклами, говорять про те, що немає нічого кориснішого за натуральні речовини, які містяться в нашій їжі. Тому перевага завжди на боці натуральних продуктів.

Виходячи з усього вищесказаного, можна точно сказати, що найкраще джерело здоров'я і довголіття - баланс у всьому: починаючи з нашого харчування і закінчуючи балансом на клітинному рівні, коли щомиті відбувається невидима боротьба між вільними радикалами і антиоксидантами. Здобувши баланс, ми зможемо практично повністю контролювати своє здоров'я і бути впевненими в завтрашньому дні.