Жовч

Жовч (лат. bilis, ін-грец. χολή) - жовта, коричнева або зеленувата, гірка на смак, має специфічний запах, що виділяється печінкою, що накопичується в жовчному міхурі рідина.
 
Жовч складається з 98% води і 2% сухого залишку, куди входять органічні речовини: солі жовчних кислот, жовчні пігменти - білірубін і білівердин, холестерин, жирні кислоти, лецитин, муцин, сечовина, сечова кислота, вітаміни А, В, С; незначна кількість ферментів: амілаза, фосфатаза, протеаза, каталаза, оксидаза, а також амінокислоти та глюкокортикоїди; неорганічні речовини: Nа+, К+, Са2+, Fe++, С1-, HCO3-, SO4-, Р04-. У жовчному міхурі концентрація всіх цих речовин в 5-6 раз більше, ніж в печінковій жовчі.

Властивості жовчі

  • емульгування жирів, тобто розщеплення їх до найменших складових. Завдяки такій властивості жовчі специфічний фермент в організмі людини - ліпаза, починає особливо ефективно розчиняти ліпіди в організмі. Солі, які входять до складу жовчі, настільки дрібно розщеплюють жири, що ці частинки можуть проникати в систему кровообігу з тонкого кишечника.
  • здатність розчиняти продукти ліпідного гідролізу, тим самим покращуючи їх всмоктування і трансформацію в кінцеві продукти обміну речовин.[Вироблення жовчі сприяє поліпшенню активності кишкових ферментів, а також речовин, що виділяються підшлунковою залозою. Зокрема підвищується активність ліпази - головного ферменту, який розщеплює жири.]
  • регулюючу, так як рідина відповідає не тільки за процес формування жовчі і її виділення, але і за моторику. Моторика - це здатність кишечника проштовхувати їжу. Крім того, жовч відповідає за секреторну функцію тонкого кишечника, тобто за можливість виробляти травні соки.
  • інактивація пепсину і нейтралізація кислотних компонентів шлункового вмісту, що поступає в порожнину дванадцятипалої кишки, тим самим здійснюється захисна функція кишечника від розвитку ерозії і виразки.
  • бактеріостатичні властивості, за рахунок чого відбувається пригнічення і поширення в травній системі хвороботворних мікроорганізмів.

Функції жовчі.

  • змінює шлункове травлення на кишкова шляхом обмеження дії пепсину і створення найбільш сприятливих умов для активності ферментів підшлункового соку, особливо ліпази;
  • завдяки наявності жовчних кислот емульгує жири і, знижуючи поверхневий натяг крапельок жиру, сприяє збільшенню його контакту з ліполітичних ферментів; крім того, забезпечує краще всмоктування в кишечнику нерозчинних у воді вищих жирних кислот, холестерину, вітамінів D, Е, К і каротин, а також амінокислот;
  • стимулює моторну діяльність кишечника, в тому числі і діяльність кишкових ворсинок, в результаті чого підвищується швидкість абсорбції речовин в кишечнику;
  • є одним з стимуляторів секреції підшлункової залози, шлункового слизу, а найголовніше - функції печінки відповідає за жовчоутворення;
  • завдяки вмісту протеолітичного, амілолітичного і гликолітичного ферментів, бере участь у процесах кишкового травлення;
  • виявляє бактеріостатичну дію на кишкову флору, попереджаючи розвиток гнильних процесів.

Крім перерахованих функцій жовч відіграє активну роль в обміні речовин - вуглеводному, жировому, вітамінному, пігментному, порфіриновом, особливо в обміні білка і що міститься в ньому фосфору, а також у регуляції водного і електролітного обміну.

Види жовчі

Печінкова жовч має золотисто-жовтий колір, міхурова - темно-коричневий; рН печінкової жовчі - 7,3-8,0, відносна щільність - 1,008-1,015; рН міхурової жовчі - 6.0-7,0 за рахунок всмоктування гідрокарбонатів, а відносна щільність - 1,026-1,048.
Склад міхурової жовчі:
  • Води - близько 84%.
  • Жовчних кислот - 7%.
  • Муцину і пігментів - 4,1%.
  • Мінеральні речовини - 0,8%.
  • Жирів - 3,1%.
  • Холестерину - 0,6% і кілька інших речовин.
Епітеліальні клітини слизової оболонки жовчного міхура здійснюють активну реабілітацію Na+ з його вмісту, що є причиною реабсорбції аніонів Сl, HCO3 і води. Це призводить до згущення міхурової жовчі і зменшення її рН (з 7,3-8,0 до 6,5).