Глікемічний індекс продуктів

Глікемічний індекс (ГІ) - це умовне позначення швидкості розщеплення будь-якого углеводосодержащего продукту в человечеком організмі в порівнянні зі швидкістю розщеплення глюкози, чий глікемічний індекс прийнято вважати за еталон (ГІ глюкози = 100 одиниць). Ніж швидше відбувається процес розщеплення продукту, тим вище і показник ГІ.
 
Такими чином у світі дієтології прийнято розділяти всі вуглеводомісткі продукти на групи з високим, середнім і низьким ГІ. По суті продукти з низьким ГІ - це так звані складні, повільні вуглеводи , а продукти з високим ГІ - швидкі, порожні вуглеводи.
 
Продукти з високим ГІ - будильник для інсуліну
Продукти з високим глікемічним індексом, потрапляючи у організм, стрімко перетравлюються і підвищують рівень цукру в крові, стимулюючи підшлункову залозу на різкий викид гормону інсуліну.
 
Інсулін, у свою чергу, виконує наступну роботу: по-перше, він розподіляє весь зайвий цукор в крові рівномірно по всіх тканинах організму, частково перетворивши його в жирові відкладення - отака енергія «про запас». По-друге, підкоряючись древнім еволюційним інстинктам збереження енергії в організмі, він перешкоджає розщепленню вже має в організмі жиру назад в глюкозу.
 
Образно кажучи, інсулін - це строгий і дуже скупий комірник, пильно оберігає витрата енергетичний запасів в нашому організмі (а попросту - підшкірного жиру). Він охоче сприяє накопиченню жиру, і робить все для того, щоб цей процес не пішов у зворотному напрямку - коли жир перетворюється назад в глюкозу і згорає, даючи організму необхідну для життя енергію.
 
Таким чином, якщо ваш щоденний раціон складається переважно з продуктів з високим глікемічним індексом, а значить - викид гормону інсуліну відбувається у вашому тілі регулярно і часто - то ви навряд чи зможете коли-небудь схуднути. Скоріше всього ви будете планомірно набирати зайву вагу з дня на день до тих пір, поки не поміняєте свій стиль харчування.

 Продукти з високим глікемічним індексом (ГІ=від 70 і вище)


Продукти Глікемічний індекс
Пиво 110
Фініки 103
Глюкоза 100
Модифікований крохмаль 100
Тост з білого хліба 100
Бруква 99
Здобні булочки 95
Печена картопля 95
Смажена картопля 95
Картопляна запіканка 95
Рисова локшина 92
Консервовані абрикоси 91
Безглютеновий білий хліб 90
Білий (клейкий) рис 90
Морква (варена або тушкована) 85
Булочки для гамбургерів 85
Кукурудзяні пластівці 85
Несолодкий поп-корн 85
Рисовий пудинг на молоці 85
Картопляне пюре 83
Крекер 80
Мюслі з горіхами і родзинками 80
Солодкий пончик  76
Гарбуз 75
Кабачок 75
Кавун 75
Французький багет 75
Рисова каша на молоці 75
Лазанья (з пшениці м'яких сортів) 75
Несолодкі вафлі 75
Пшоно 71
Шоколадний батончик («Марс», «Снікерс», «Твікс» і подібні) 70
Молочний шоколад 70
Солодка газована вода («Кока-кола», «Пепсі-кола» і подібні) 70
Круасан 70
Локшина з м'яких сортів пшениці 70
Перлова крупа 70
Картопляні чіпси 70
Різотто з білими рисом 70
Коричневий цукор 70
Білий цукор 70
Кускус 70
Манка 70