Роздільне харчування

 

 Таблиця сумісності продуктів 

+ добре, 0 допустимо, - погано 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1. М'ясо,риба птиця - - - - - - - - + 0 - - - - -
2. Зернобобові -   0 + + - 0 - - + + - - - - 0
3. Масло вершкові, вершки - 0   0 - - + + - + + 0 - 0 - -
4. Сметана - + 0   0 - + + 0 + + - + 0 0 -
5. Рослинна олія - + - 0   - + + 0 + + - - - - +
6. Цукор, кондитерські вироби - - - - -   - - - + - - - - - -
7. Хліб, крупи, картопля - 0 + + + -   - - + + - - 0 - 0
8. Фрукти кислі, помідори - - + + + - -   0 + 0 - 0 + - +
9. Фрукти солодкі, сухофрукти - - - 0 0 - - 0   + 0 0 + - - 0
10. Овочі зелені і без крохмалю + + + + + + + + +   + - + + + +
11. Крохмалисті овочі 0 + + + + - + 0 0 +   0 + + 0 +
12. Молоко - - 0 - - - - - 0 - 0   - - - -
13. Сир, кисломолочні продукти - - - + - - - 0 + + + -   + - +
14. Сир, бринза - - 0 0 - - 0 + - + + - +   - 0
15. Яйця - - - 0 - - - - - + 0 - - -   -
16. Горіхи - 0 - - + - 0 + 0 + + - + 0 -  

 

 Докладніше про поєднання продуктів при роздільному харчуванні

 М'ясо, риба, птиця (пістн.)
Перша графа найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця обов'язково мають бути пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, оскільки таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить величезну шкоду, оскільки алкоголь осаджує пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків.

 Зернові, бобові
Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка гарні з зеленню і крахмалистыми овочами.


 Масло вершкове, вершки

Вершковим маслом може називатися лише продукт, отриманий з вершків і відповідає вимогам ГОСТ 37-91 «Масло коров'яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не по ГОСТу, а по ТУ (технічним умовам) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло, навіть якщо на упаковці написано: «Масло коров'яче», «Масло зі зниженим вмістом...» і т.п. Ні в якому разі не можна зберігати масло в скляних масленках - перебуваючи на світлі, всі вітаміни в маслі втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.


 Сметана

Сметану одержують із вершків шляхом змішування їх з заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендуємо обмежити її вживання.


 Олія рослинна

Рослинна олія - це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованому вигляді.

  

 Цукор, кондитерські вироби

Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру та кондитерських виробів слід уникати. Всі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись в шлунку, вони дуже скоро викликають в ньому бродіння і, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія - результати цього процесу.

Мед виключений з категорії цукрів, тому що мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.


 Хліб, крупи, картопля

Крохмалисті продукти: пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, локшина, макарони тощо). Крупи: гречана, рисова, пшоняна і ін. До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, оскільки крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на поєднання тваринних білків з крахмалистыми продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.


 Фрукти кислі, помідори

До кислих фруктів відносяться: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої.

Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі на смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.


 Фрукти солодкі, сухофрукти

Прийнятно їх поєднання з молоком і горіхами, проте в невеликій кількості, тому що це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі і солодкі) взагалі краще ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менш, ніж за 15 - 20 хвилин до прийняття їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь.


Зелені і некрохмалисті овочі

До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряка), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок.

Редис, бруква, редька та ріпа - це "полукрахмалистые" овочі, які за сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрахмалистым.


 Крохмалисті овочі

До даної категорії відносяться: буряк, морква, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачки і патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі.


 Молоко

Молоко - окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується. Рекомендуємо, молоко краще їсти окремо від інших продуктів.


 Сир, кисломолочні продукти

Сир - це трудноперевариваемый повноцінний білок. Продукти, однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.


 Сир, бринза

Найбільш прийнятні сири - молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.


 Яйця

Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Тим не менш, яйця не так вже й погані: їх поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.


 Горіхи

Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схоже сиру. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи легкозасвоювані рослинні.

Рекомендуємо вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.


 Диня

Дині несумісні ні з якими іншими продуктами. Строго є окремо від інших продуктів у проміжку 3 години.